鶏肉
2011年01月10日
クリームシシューとサラダ
![IMG_0403[1]](https://livedoor.blogimg.jp/yosidadenkou/imgs/1/6/162e30b9.jpg)
昨日の夕飯は２品を作りました。クリームシチューとサラダです。
シチューはもも鶏肉をバターで焼き色が付かない程度に焼いて、一旦鍋から取り出します。（レシピ本で焼く時は、）
ソース用に玉ねぎと人参を炒めてから、小麦粉で炒めて白ワインを入れます。
アルコールを飛ばした後に、チキンブイヨンを入れてから、ブーケガルニと再度鶏肉を２０分位煮込んで行きます。
煮込む間に、中に入れる野菜を下処理して行きます。（かぶ、にんじん、しめじ、じゃがいも）
再度鶏肉を鍋から外して、冷えないようにラップで包んでおきます。
下処理した野菜と生クリームを加えて煮込み、カットした鶏肉を先にお皿に乗せて、スープを上に掛けて完成です。
鶏肉は予想以上に上手く調理する事が出来ました。
焼き過ぎず、煮込み過ぎずがポイントとなるようです。
シチューの方はバターが多かったのか、味が少し濃くなったの牛乳を加えるか、バターを控えるか次回は注意したいですね。
人参の下処理で、炒める時間が少し短かったのでそこも注意したいです。
![IMG_0402[1]](https://livedoor.blogimg.jp/yosidadenkou/imgs/a/6/a6215577.jpg)
サラダはもやし、きゅうり、トマト、ハム、白葱で作りました。
ドレッシングは中華風のゴマドレッシングの方が合うようです。
yosidadenkou at 19:43｜Permalink│Comments(0)│
2009年08月10日
ペンネアラビアータ 鶏肉のコルドンブルー
最近休日に夕飯を作っていませんでしたが、昨日は久しぶりに作りましたよ。
昨日はペンネアラビアータと鶏肉のコルドンブルーを作りました。
まずペンネですがにんにくにとかけらと、鷹の爪2個をみじん切りにしてオリーブオイルで軽く炒めてから、ホールトマトを加えてソースを作ります。
茹でたペンネをソースに絡めて完成です。
子供用のソースには鷹の爪を入れないで作りました。
ニンニクもあまり入れないで、ケチャップに近い味付けの方がいいみたいですね。
自分と嫁が食べた方は、唐辛子の味が効いて汗が出てきながら食べました。
次回はこれにツナを足して作ってみたいです。
鶏肉コルドンブルーですが、もも肉をサランラップの上から叩いて伸ばします。
伸ばした鶏肉にハムとチーズを乗せて、サンドイッチのように挟みます。
小麦粉、味付けした卵黄にパン粉を付けます。
フライパンにサラダ油を多めにひいて、焼き揚げて完成です。
鶏肉だけだとパサパサしがちですが、間に入れたハムとチーズが肉を柔らかくして、もちもちした食感でした。
昨日は実家からカボチャの冷たいスープと合わせて食べて、栄養のバランスもいい方だったでしょう。
yosidadenkou at 18:17｜Permalink│Comments(0)│
