酒蒸し

2011年10月24日

豚肉とポテトのトマトスープパスタとアサリときのこの酒蒸し

昨日の夕飯は二品を作りました。

一品目は豚肉とジャガイモのトマトソースパスタです。

３人から４人前で、パスタ350ｇ、豚薄切り肉200ｇ、玉ねぎ１個、ジャガイモ２個、
マッシュルーム50ｇ、にんにくすりおろし一個、ローリエ2枚、トマトジュース１缶190ｇ、
トマトピューレ大さじ６杯、固形スープ1個、タイム、セージ、塩、胡椒少々、水３カップです。

豚肉は一口大に切ります。
玉ねぎは２センチ角位に、ジャガイモは５ｍｍ厚のイチョウ切りにして、
５分位に水にさらして汁気を切ります。

鍋に、ジャガイモ、玉ねぎ、固形スープと水、ローリエを入れて強火にかけます。
煮立ったら、弱火にして5分ほど煮ます。

次に、マシュルーム、トマトジュース、トマトピューレ、ニンニクのすりおろし、
タイム、セージ、塩を入れて中火でアクをすくいながら、5分ほど煮ます。

煮ている間に、パスタを茹でて茹で上がったら、鍋に加えます。

お皿に盛り付けて、ドライパセリを上にかけて完成です。

ローリエとトマトの味がよく出ていて、いい出来栄えになりました。

豚肉に関しては、鍋に入れるタイミングをもう少しずらした方が、
いいかもしれないです。

続いては、アサリときのこの酒蒸しです。

アサリ、しめじ、しいたけ、バター、お酒、水、です

フライパンにバターを入れて、しめじと椎茸をしんなりするまで炒めていきます。

次に、アサリとお酒、水を加えて蓋をしてあさりが開くまで蒸していきます。

最後に塩、胡椒で味を調えて、お皿に盛り付けて万能ネギをかけて完成です。

酒蒸しはアサリより、汁の方が味が良く出ていました。

きのこの旨みも、出ていたようです。