白菜
2013年01月28日
大根と手羽元の煮物、豚ばら肉の白菜巻、きのこサラダ
昨日は市議会選挙投票後「夕飯を作るなら、大根と白菜があるのでそれを使った料理」
と言われクックパドでメニューを検索して3品作りました。
煮込みは出しを昆布、鰹節、サバ節からとり大根は2センチに切ってから、
十字に切り込みを入れて出しで煮込んでから、ゴマ油で焼いた手羽元を
入れて、ゆで卵、調味料を入れてから圧力鍋で煮込んでいきます。
大根はうまく煮込めましたが、あくとりで下茹でしてからさらに煮込めば
もっとおいしくなる感じがしました。
手羽元は煮込んだ後、予熱でしばらく時間をおいて味を染み込ませてから、
再度煮込んだ方がいいようです。
子供の評価はまあまあでしょうか。
白菜巻は、蒸し焼きした白菜、人参、ばら肉を用意して、人参をばら肉で
巻いてから、それを白菜で巻いてこれも蒸し焼きにします。
蒸し焼きが初めてやったので、焦げたりしました蒸し器を使ったり
下味をつけるなど、改良するとさらにいい味となりそうです。
この料理は3歳の次男が喜んで食べてました、
我が家では味に一番うるさい、強敵です。
何せまずいと食べません、顧客満足度が問われます。
キノコサラダはシメジ、エノキ、マイタケをオリーブオイルで炒めて、
プチトマトを入れてワインで味付けをして、塩胡椒、レモン汁をかけました。
下に千切りをしたレタスを乗せて完成です。
ベーコンを入れるともっといい味になった感じですね。
トマトの分量を多くすると、酸味が出てワインにも合いそうです。
yosidadenkou at 16:09｜Permalink│Comments(0)│
2012年11月25日
休日は料理
祝日の23日は4品を作りました。
この日は家に野菜が多くあり、それなら和食にしようと思い、
作りました。
和食はしばらく作ってなかったですが、久しぶりに作ると結構楽しいです。
白菜と肉団子の煮物は、豚ひき肉、乾燥椎茸、葱のみじん切り、卵、調味料を練り合わせ
団子を鍋で炒めて焼き色が付いてから、白菜、出し汁、味付けをして完成です。
料理本だと生椎茸を使うようになってましたが、家に乾燥椎茸が有ったので、
水で戻した後に煮込む出し汁に足したので、味に深みが出てました。
いかはゲソはバター焼きで、胴体は熱湯に晒してから玉味噌を乗せて
完成です。
このレシピは雑誌男子食堂を参考にして、作りました。
最後は、ほうれん草の中華風サラダです。
茹でた、ほうれん草にハム、搾菜、ネギを入れてドレッシングを掛けて完成です。
この料理は本で見つけてから、嫁さんも自分も何回も作っていますが、
ほうれん草のおひたしよりも、搾菜の塩味でえぐみが消えて美味しく
食べれます。
今日は昼間に長男のギブスが外れたので、回転寿しに行きました。
昼間にお寿司を食べたので、夕飯はパスタでもと思い
キノコとハムの生クリームパスタを作りました。
生クリームを控え気味にした方が、食感はいいようです。
yosidadenkou at 22:17｜Permalink│Comments(0)│
