吉田電工・社長ブログ「人は堀人は石垣人は城」:夕飯

2011年05月10日

日曜日にカレーを作りました。

日曜日ですが、実家に嫁が母の日のプレゼントを持って行ってもらってる間に、
カレーを作りました。

カレーを作るのは、殆ど初めてだったので作り方を教えてもらいながら、
作りましたよ。

具材は、ひき肉、玉ねぎ(みじん切り)、人参、じゃがいも(共に１センチ角)にして
鍋でひき肉から炒めて野菜を炒め、水を入れて煮込んでから、カレーのルーを
入れて完成です。

子供用カレーのルーが少なくとろみが足りないので、大人用のルーを入れて完成です。

途中カレー粉が焦げないように、ひたすらかき混ぜていました。

小学生でも出来る料理ですが、作ってみると簡単に出来て「主婦の味方の料理」と言った
感じですね。

ちなみに長男次男共に、食べ慣れている料理なのか、残さず食べていました。

凝った料理より、市販の味が子供にはいいようです。

嫁が、調味料が増えて困ると言ってますが、本格的カレー粉から作る
カレーを今度トライしたくなりました。

但し、上手に出来ても子供は食べないかもしれないですね。

タグ：: 休日; 夕飯; カレーライス; カレールー

yosidadenkou at 10:33｜Permalink│Comments(0)│

2011年04月25日

ロールキャベツとアンチョビマヨネーズタレのサラダ

昨日の夕飯は2品を作りました。

ロールキャベツとアンチョビマヨネーズサラダです。

今回も男子食堂のＶＯＬ４と別冊タレ特集を参考に、調理しました。

ロールキャベツは、キャベツを煮込んでから、タネは牛豚挽肉、玉ねぎ、ご飯、食パン、卵、
を使いました。

調味料は、シナモン、パプリカパウダー、ナツメグ、山椒、塩、胡椒です。

スープは固形ブイヨンをベースに、トマトを入れて弱火で一時間じっくり煮込みました。

付け合わせ野菜は、メイクイーン、小カブ、ブロッコリー、セロリを塩で下茹でして、
皿に盛り付けて、ロールキャベツとスープを加えて完成です。

キャベツの巻き方が足りく、崩れてしまいましたが味の方は香辛料を加えた事により、
多少は良くなったようです。

タネの味を研究すれば、もう少し良くなる感じがしましたね。

アンチョビマヨネーズソースは、アンチョビ、マヨネーズ、ニンニク、を混ぜ合わせて作りました。
サラダはアボガドとトマトを薄く切って、ソースをかけて完成です。

アンチョビの塩味と、アボガドの甘さが良くあっていました。

タレ自体は、魚のフライの良く合いそうな感じがしましたね。

タグ：: 夕飯; 男子食堂; ロールキャベツ; アンチョビ; タレ

yosidadenkou at 20:16｜Permalink│Comments(1)│

2011年04月18日

ハヤシライスとマンゴー

昨日は男子食堂を参考にして作ったハヤシライスを、再度挑戦しました。

前回はレシピ通りに作り、肉が固くなりすぎたので、今回は薄い切り落としの和牛肉を使用して、調理しました。

肉を軽く焼いて、赤ワインで軽く軽く煮込むまでは同じですが、圧力鍋で煮込む時間を３分位にして、余熱で味が付くように調理して固くならないようにに工夫をしました。

肉の他に具材は、マッシュルームと玉ねぎを使いましたが、子供が玉ねぎを食べれるように、軽く炒めてから圧力鍋の煮汁を、入れて味付けをして具材は完了です。

ルーの方は前回と一緒で、牛脂を鍋に入れて小麦粉を炒めてから、ブイヨンとデミグラスソース缶を入れて、ソースの完成です。

今回は小麦粉のダマが出来て、濾しながらブイヨンを加えていったので少し時間がかかりました。(牛脂が溶け出す前に、小麦粉を入れたのが原因のようです。)

肉が柔らかく出来た分、前回よりはいい出来だったと思います。

次回は、ビーフシチューに挑戦したいですね。

マンゴーはヨーカドーで目にとまり(５９９円)、思わず購入してしまいました。

マンゴーを切るのは初めてだったので、この切り方で切りました。

　　

タネが細く長いので、３枚に切るのが特徴ですね。

タグ：: 夕飯; ハヤシライス; 男子食堂; マンゴー; デミグラスソース

yosidadenkou at 14:15｜Permalink│Comments(0)│

2011年02月07日

おでんを作りました

昨日の夕飯は、初めておでんを作りました。大根の下処理の仕方などは、嫁に教えてもらいながら作りましたよ。出し汁は、昆布と白出しをベースにして、料理酒、醤油、みりん、砂糖、塩を入れて作りました。出し汁から具材を煮込んで行く時に、煮えにくい物から順番に煮るように書いてあったので、大根、コンニャク、白滝、たこ、こんぶ、あらびきソーセージ、うずらの卵の順番で鍋に入れていきます。 1時間位弱火で煮た後に、練り物を入れました。圧力鍋で作ったので、熱伝導が上手く伝わったから煮崩れや煮方が足りないなどはなく、中々の出来でした。

タグ：: 夕飯; おでん; 出し汁; たこ

yosidadenkou at 20:44｜Permalink│Comments(0)│

2011年01月10日

クリームシシューとサラダ

昨日の夕飯は２品を作りました。クリームシチューとサラダです。

シチューはもも鶏肉をバターで焼き色が付かない程度に焼いて、一旦鍋から取り出します。（レシピ本で焼く時は、）

ソース用に玉ねぎと人参を炒めてから、小麦粉で炒めて白ワインを入れます。

アルコールを飛ばした後に、チキンブイヨンを入れてから、ブーケガルニと再度鶏肉を２０分位煮込んで行きます。

煮込む間に、中に入れる野菜を下処理して行きます。（かぶ、にんじん、しめじ、じゃがいも）

再度鶏肉を鍋から外して、冷えないようにラップで包んでおきます。

下処理した野菜と生クリームを加えて煮込み、カットした鶏肉を先にお皿に乗せて、スープを上に掛けて完成です。

鶏肉は予想以上に上手く調理する事が出来ました。

焼き過ぎず、煮込み過ぎずがポイントとなるようです。

シチューの方はバターが多かったのか、味が少し濃くなったの牛乳を加えるか、バターを控えるか次回は注意したいですね。

人参の下処理で、炒める時間が少し短かったのでそこも注意したいです。

サラダはもやし、きゅうり、トマト、ハム、白葱で作りました。

ドレッシングは中華風のゴマドレッシングの方が合うようです。

タグ：: 夕飯; クリームシチュー; 鶏肉; 手料理; サラダ

yosidadenkou at 19:43｜Permalink│Comments(0)│

2010年12月13日

ハンバーグキノコソース、冬瓜の煮物風スープ

昨夜は二品を作りました。

ハンバーグきのこソースと冬瓜のスープ風煮物です。

ハンバーグは合挽肉を使用しました、パン粉、卵、炒めた、玉ねぎ、調味料を加えてしっかり混ぜ合わせた後、形を作って冷蔵庫に置いておきます。

きのこは好みですが、しいたけ、えのき、しめじ、舞茸を使用しました。

炒めて少し煮込む時に、蓋をして蒸し焼きに近い形にすると、きのこの旨味成分が出てきます。

肉にもう少し味が付いていた方が、良かったのと、ソースにもう少しトロトロ感が欲しかったですね。

次回作る時は、分量を変えて挑戦したいです。

付け合わせには、モヤシ、人参、ピーマンの炒め物を作りました。

続いて、冬瓜の煮込み風スープです。

具材は、冬瓜、とりひき肉、オクラ、カニ缶を使用しました。

市販されている、白だしを使ったので味がしっかり出てました。

カニもいい味を出していて、こちらは予定通りの料理を作れました。

タグ：: 夕飯; 休日; ハンバーグきのこソース; 冬瓜; カニ缶

yosidadenkou at 08:44｜Permalink│Comments(0)│

2010年12月10日

豚バラ肉の煮込み、中華麺バンバンジー掛け、冬瓜とハムのスープ　

先週の日曜日作った夕飯です。

豚バラ肉の煮込み、中華麺バンバンジー風味、冬瓜とハムのスープです。

煮込みは、豚バラ肉、干しシイタケ、卵、竹の子の水煮、ニンニク、生姜で作りました。

初めの下味付けと、1回目の煮込みまでは予定通りでしたが、味付け後の煮込み時間が長かったので、肉が少し固くなってしまいました。

IHヒータの火が通り易いのも計算して、火加減を調節しながら調理したいです。

冬瓜とハムのスープです。

レシピでは、豚肉になってましたが、お歳暮で頂いたハムを使って調理しました。

冬瓜の甘味とハムの食感は、そんなに悪い組み合わせではなかったです。

最後は中華麺にバンバンジーのたれをかけた麺です。

こちらは、たれが麺に絡み付く感じに、好みが解れる味と食感でした。

タグ：: 夕飯; 休日; 豚バラ肉; 冬瓜; ハム

yosidadenkou at 21:57｜Permalink│Comments(0)│

2010年11月01日

ホタテのグラタン、豚バラ肉ときのこのスープ

昨日の夕飯は2品を作りました。

１品目がホタテグラタンです。

ホタテは、ボイルしてある物を先日北海道が実家の従業員が、帰省している時に、送って貰ったのを使用しました。

まずは、塩をふったホタテをオリーブオイルで軽く焼きます。

ホタテは、フライパンから一度別の皿に移して焼いた汁を利用して、具を
作って行く段取りです。

焼いた煮汁に、舞茸、マッシュルーム、玉ねぎを炒めていき、白ワインで味を整えていきます。

その間に、マカロニを茹でておきます。

ホワイトソースは初めて作りましたが、短時間で小麦粉がダマにならないように、弱火で少しづつ牛乳を加えて作りました。

ホワイトソースをフライパンに混ぜて、生クリームを加えて具の完成です。

グラタン皿にバターを縫って、ホタテを乗せて具材を掛けてから、スライスチーズ、パルメザンチーズを乗せて、２００度のオーブンで２３分焼き上げます。

味の方ですが、きのこを細かく刻んだか、具を炒めてから時間が経っていたかが原因で、風味が少なかったようです。

次回作る時は、ホワイトソースを先に作ってから具材を炒めて、風味を早めに封じ込める方がいいみたいですね。

ホタテの淡白な味と、チーズが合うのは良く解りました。

こちらは何回か作っている、きのこと豚バラ肉のスープです。

きのこは、椎茸、舞茸、しめじを使いました。

きのこの蒸し焼きの時間をレシピの１０分ではなくて、５分にした方が旨味成分が蒸発しないので、味がしっかりでる感じでしたね。

昨日は、作りながら嫁に手伝ってもらったので、段取り良く作れました。

グラタンは、違う具材で又作ってみたい料理ですね。

タグ：: 夕飯; ホタテのグラタン; 舞茸; しめじ; スープ

yosidadenkou at 09:46｜Permalink│Comments(0)│

2010年10月31日

イトーヨーカドーにクレアさんがいました。

今日は夕飯を作るのに、イトーヨーカドーに行きましたが、シチューのルーなどでおなじきのクレアさんがいました。

小ネタ用に撮影をして、早速ブログに掲載です。

作る料理はカレーでもシチューでも無いので、あくまでも小ネタですね。

タグ：: 夕飯; クレアさん; イトーヨーカドー

yosidadenkou at 23:38｜Permalink│Comments(0)│

2010年09月22日

なすとひき肉のパスタ　オクラのスープ　サーモンとレタスのサラダ

先日の20日は久しぶりに、夕飯を作りました。

なすとひき肉のトマトソースパスタ、オクラのスープ、サーモンサラダです。

トマトソースはいつもの手順で、トマトのホール缶、玉ねぎ、ねぎ、ニンニクで作り、味付けは塩、砂糖、オリーブオイル、隠し味でダイム、オレガノ、セージを入れて風味をつけました。

なすとひき肉を炒めてから、トマトソースを混ぜわせてパスタソースの完成です。

オリーブオイルの味が良く出ていて、中々の味に仕上がりました。

トマトソースを作るのは好きなのですが、4人前だと玉ねぎを2個みじん切りにしないといけないので、そこだけが毎回苦労させられます。

子供二人は喜んで食べてました。

オクラのスープは、玉ねぎ、セロリ、手羽元が入っています。

素材の味がもう少し出るかかと思いましたが、セロリの分量を少なめにしたのと、手羽元の煮込みが若干足りなかったようです。

後調味料を入れた後に、おたまでかき混ぜるのが足りなかったようなので、次回は気を付けたいですね。

味全般はさっぱりした感じに仕上がりました。

サラダはレタス、キュウリ、玉ねぎ、サーモンをフレンチドレッシングで味付けした物です。

子供が生野菜を食べるのが得意ではないので、サーモンを多めにして、生野菜と一緒に食べるようレシピより分量を増やして作りました。

そろそろ市販のパスタではなく、パスタマシーンを使った生パスタにも、挑戦したいですね。

タグ：: 夕飯; トマトソース; パスタ; オクラのスープ; サーモンとレタスのサラダ

yosidadenkou at 18:14｜Permalink│Comments(0)│

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2010年09月22日

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吉田 雄亮（よしだ...

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