今週日曜日が仕事だったので、土曜日に休みを頂いて夕飯を作りました。

一品目は肉団子とキャベツのスープです。

先週作った餃子の餡が余って冷凍してたので、肉団子はこれを解凍して使いました。

この餡は塩気が強過ぎたので、具の中に玉ねぎのみじん切り、パン粉、
キャベツを下茹でしたみじん切りを加えて、片栗粉を入れ(嫁からのアドバイス)混ぜわせて完成です。

鍋に薄くコンソメを入れて、ざく切りしたキャベツを茹でていきます。

餡を肉団子にして、沸騰した鍋に入れて煮えたら完成です。

元々餡の中に、鶏がらスープをたくさん入れてたので、コンソメと中華スープが
いい具合に混ざりあいました。

偶然の賜物料理ですが、次回同じように作れるかは解らないです。



もう一品は長男のリクエストで前にも作った、冷たいトマトソースパスタです。

トマトソースに、1センチ角に切ったトマトを加えているので、ボリューム感が出てます。

バジルやオレガノなどの香草系は、好みで入れるといいかもしれないです。

自分はバジルが好きなので、加えて食べました。

一昨日の日曜日は2品を作りました。

まずは、冷たいトマトソースパスタです。

ソースは３人前でトマトのホール缶を一缶、オリーブオイル大さじ２杯、生姜、にんにく半かけ
　　　　　　　　　　白ワイン50CC、バジル4枚、コンソメ小さじ半分、オレガノ、ダイムです。
　　　　　　　　　　ソースに後で加える、トマトは1センチ角位の大きさで切ってから、
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　みじん切りをしたニンニク、生姜をオリーブオイルでこがないように炒めます。

　　　　　　　　　　トマトのホール缶を入れて炒めて、ある程度まで炒めてきたら白ワインを入れます。

　　　　　　　　　　アルコールを飛ばしてから、コンソメ、オレガノ（これがポイント）、ダイム、
　　　　　　　　　　塩を入れてさらに煮込んで行きます。

　　　　　　　　　　少しとろみが出た感じになったら、ボールに移して祖熱を取ってから冷蔵庫で冷やします。

具材は、マッシュルーム五個、ズッキーニ1/2本、ベーコン150ｇです。
　　　　　　　　　こちらもオリーブで炒めてから、祖熱を取ってトマトソースに加えてから冷蔵庫で冷やします。

　　　　　　　　　ソースが冷たくなった時点で、バジルをちぎって入れて生トマトを加えてまぜます。

パスタは４００ｇを茹でて、氷水で冷やしてからオリーブオイルを少し掛けて混ぜわせます。


香草系調味料が入って、大人の味がするパスタが完成しました。

嫁さん曰く、「女性が喜びそうなパスタだ」と言ってました。

バジルとオレガノの香りの分、次男はちょっと抵抗があったようです。

トマトソースはバリエーションが豊富で、色々試してみると面白いですね。



スープには、手羽先と大根おろしのスープを作りました。

手羽先、ネギ、生姜、なめこ、万能ネギ、だいこんおろしを使用しました。

手羽先をサラダ油で色が変わるまで焼いた後に、生姜とねぎを炒めていきます。

全部に火が通ってきたら、水を加えて15分ほど煮込みます。

時間がたったら、塩、胡椒を少しいれて味を調えてから、なめこを入れ、大根おろしを入れてから
器に盛り付け、刻んだ万能ネギを乗せて完成です。

スープは手羽先から旨味と油が出てくるので、これで充分です。

塩胡椒は味を見ながら、少しづつ加えた方がいいですね。

手羽先の油、大根おろし、なめこが一番いいバランスで仕上がりました。

生姜良く効いてましたよ。

簡単に作れて、素材の味が出る料理なので、又別のメニューと組み合わせて作ってみたいですね。

手羽先は好きな料理ですが、手が油でべたつくのが難点です。

食べ方が綺麗でないのも、原因の一つですが。