冬瓜

2010年12月13日

ハンバーグキノコソース、冬瓜の煮物風スープ

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昨夜は二品を作りました。

ハンバーグきのこソースと冬瓜のスープ風煮物です。

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ハンバーグは合挽肉を使用しました、パン粉、卵、炒めた、玉ねぎ、調味料を加えてしっかり混ぜ合わせた後、形を作って冷蔵庫に置いておきます。

きのこは好みですが、しいたけ、えのき、しめじ、舞茸を使用しました。

炒めて少し煮込む時に、蓋をして蒸し焼きに近い形にすると、きのこの旨味成分が出てきます。

肉にもう少し味が付いていた方が、良かったのと、ソースにもう少しトロトロ感が欲しかったですね。

次回作る時は、分量を変えて挑戦したいです。

付け合わせには、モヤシ、人参、ピーマンの炒め物を作りました。

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続いて、冬瓜の煮込み風スープです。

具材は、冬瓜、とりひき肉、オクラ、カニ缶を使用しました。

市販されている、白だしを使ったので味がしっかり出てました。

カニもいい味を出していて、こちらは予定通りの料理を作れました。



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2010年12月10日

豚バラ肉の煮込み、中華麺バンバンジー掛け、冬瓜とハムのスープ　

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先週の日曜日作った夕飯です。

豚バラ肉の煮込み、中華麺バンバンジー風味、冬瓜とハムのスープです。

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煮込みは、豚バラ肉、干しシイタケ、卵、竹の子の水煮、ニンニク、生姜で作りました。

初めの下味付けと、1回目の煮込みまでは予定通りでしたが、味付け後の煮込み時間が長かったので、肉が少し固くなってしまいました。

IHヒータの火が通り易いのも計算して、火加減を調節しながら調理したいです。

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冬瓜とハムのスープです。

レシピでは、豚肉になってましたが、お歳暮で頂いたハムを使って調理しました。

冬瓜の甘味とハムの食感は、そんなに悪い組み合わせではなかったです。

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最後は中華麺にバンバンジーのたれをかけた麺です。

こちらは、たれが麺に絡み付く感じに、好みが解れる味と食感でした。



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