ロールキャベツ

2012年06月10日

親子料理教室

本日はＮＰＯ法人食育教育ＭｏｇuＭｏｇｕが主催する、親子で楽しむシェフの味に参加して来ました。

パレスホテル大宮総括料理長、毛塚シェフがデモをしながら、二品を作りました。

ロールキャベツのスープ仕立てミネストローネ風と、季節のフルーツテリーヌ仕立てです。

もう一つのパエリアは、シェフが作ったのを、試食しました。

長男は五歳なので、包丁を使うのもイマイチの為野菜の皮むきと、ロールキャベツの挽肉コネを
自分と二人で行いました。

味の方ですが、薄味過ぎてしまったので次回自分が作る時は気を付けたいです。

シェフの言葉で印象的だったのが
「今日自分が作ったパエリアは、本来のご飯に芯があるパエリアで子供に本当のパエリア
はこういう物だと知って欲しいから作りました。」
本当の味や香りなどを知る事が大事だと力説されてました。

なるほどですね。

3品自分でも作れそうな料理なので、来週にも試してみたいです。

タグ：: NPO法人食育研究会MoguMogu; パエリア; ロールキャベツ; ミネストローネ; アガー

yosidadenkou at 17:27｜Permalink│Comments(0)│

2011年04月25日

ロールキャベツとアンチョビマヨネーズタレのサラダ

昨日の夕飯は2品を作りました。

ロールキャベツとアンチョビマヨネーズサラダです。

今回も男子食堂のＶＯＬ４と別冊タレ特集を参考に、調理しました。

ロールキャベツは、キャベツを煮込んでから、タネは牛豚挽肉、玉ねぎ、ご飯、食パン、卵、
を使いました。

調味料は、シナモン、パプリカパウダー、ナツメグ、山椒、塩、胡椒です。

スープは固形ブイヨンをベースに、トマトを入れて弱火で一時間じっくり煮込みました。

付け合わせ野菜は、メイクイーン、小カブ、ブロッコリー、セロリを塩で下茹でして、
皿に盛り付けて、ロールキャベツとスープを加えて完成です。

キャベツの巻き方が足りく、崩れてしまいましたが味の方は香辛料を加えた事により、
多少は良くなったようです。

タネの味を研究すれば、もう少し良くなる感じがしましたね。

アンチョビマヨネーズソースは、アンチョビ、マヨネーズ、ニンニク、を混ぜ合わせて作りました。
サラダはアボガドとトマトを薄く切って、ソースをかけて完成です。

アンチョビの塩味と、アボガドの甘さが良くあっていました。

タレ自体は、魚のフライの良く合いそうな感じがしましたね。