マンゴー
2011年04月18日
ハヤシライスとマンゴー
![IMG_0605[1]](https://livedoor.blogimg.jp/yosidadenkou/imgs/8/1/81549b95.jpg)
昨日は男子食堂を参考にして作ったハヤシライスを、再度挑戦しました。
前回はレシピ通りに作り、肉が固くなりすぎたので、今回は薄い切り落としの和牛肉を使用して、調理しました。
肉を軽く焼いて、赤ワインで軽く軽く煮込むまでは同じですが、圧力鍋で煮込む時間を３分位にして、余熱で味が付くように調理して固くならないようにに工夫をしました。
肉の他に具材は、マッシュルームと玉ねぎを使いましたが、子供が玉ねぎを食べれるように、軽く炒めてから圧力鍋の煮汁を、入れて味付けをして具材は完了です。
ルーの方は前回と一緒で、牛脂を鍋に入れて小麦粉を炒めてから、ブイヨンとデミグラスソース缶を入れて、ソースの完成です。
今回は小麦粉のダマが出来て、濾しながらブイヨンを加えていったので少し時間がかかりました。(牛脂が溶け出す前に、小麦粉を入れたのが原因のようです。)
肉が柔らかく出来た分、前回よりはいい出来だったと思います。
次回は、ビーフシチューに挑戦したいですね。
マンゴーはヨーカドーで目にとまり(５９９円)、思わず購入してしまいました。
マンゴーを切るのは初めてだったので、この切り方で切りました。
タネが細く長いので、３枚に切るのが特徴ですね。
yosidadenkou at 14:15｜Permalink│Comments(0)│
