ホタテ

2012年10月09日

海鮮ドリアと、キノコと豚ばら肉のスープ

昨日の夕飯は2品を作りました。
まずは、海鮮とスジ肉のドリアです。
レシピは「男子食堂有名レストランのまかない飯編」を参考にしました。

野菜は、玉ねぎのミジン切り200ｇ、ニンニクのミジン切り1片、カラーピーマンの赤とオレンジ1個ずつ、
なす1/2、ブロッコリーの茎1本分、シメジ1/2パック、マッシュルーム4個、エリンギ1/2本
野菜は写真の通り、子供が食べれる位の大きさにして、少し小さめに切りました。

海鮮はホタテ6個、エビ10匹です。エビは下茹でしてから半分にホタテは、薄くスライスします。

温めた鍋に、バター30ｇを入れてニンニクと玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

スジ肉は350ｇが売っていたので、細かく切っておきます。

その後に野菜を入れて、しばらく炒めていきます。

その後、水を900ｃｃ、白ワイン150ｃｃ、炊いてあるごはん400ｇとコンソメを入れて、
エビ、ホタテを入れて煮立ってからも弱火で煮たてていきます。(5分くらい)

耐熱のお皿に、鍋の具材とスープを入れてスジ肉を乗せて、チーズをかけて200度の
オーブンで15分焼いて完成です。

具材のスープに野菜旨味がよく出ていました。

スジ肉は少し鍋に入れて、スープを吸わせた方が尚美味しいかもしれないです。

子供には熱かったので、冷ましてから食べさせました。

2品目は、キノコのと豚ばら肉のスープです。

キノコはシメジ、マイタケ、マッシュルーム、エノキの4種類です。

キノコを鍋に入れて、ゴマ油と日本酒を入れてふたをして7分位蒸し焼きにします。

蒸し焼きにすると、キノコの旨味が出てくるので、それからブイヨンと水を入れて
中火で煮立つまで温めます。

煮立ったら、塩で下味をつけた豚ばら肉を入れて10分くらい煮込んで、
お椀に注いで万能ネギを乗せて完成です。

このスープは何回も作ってますが、キノコと豚肉の相性が良く家族でも
みんなが好きなメニューです。

料理をするようになってから、キノコの食材が好きになりました。