ホタテ
2012年10月09日
海鮮ドリアと、キノコと豚ばら肉のスープ
昨日の夕飯は2品を作りました。
まずは、海鮮とスジ肉のドリアです。
レシピは「男子食堂有名レストランのまかない飯編」を参考にしました。
野菜は、玉ねぎのミジン切り200g、ニンニクのミジン切り1片、カラーピーマンの赤とオレンジ1個ずつ、
なす1/2、ブロッコリーの茎1本分、シメジ1/2パック、マッシュルーム4個、エリンギ1/2本
野菜は写真の通り、子供が食べれる位の大きさにして、少し小さめに切りました。
海鮮はホタテ6個、エビ10匹です。エビは下茹でしてから半分にホタテは、薄くスライスします。
温めた鍋に、バター30gを入れてニンニクと玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
スジ肉は350gが売っていたので、細かく切っておきます。
その後に野菜を入れて、しばらく炒めていきます。
その後、水を900cc、白ワイン150cc、炊いてあるごはん400gとコンソメを入れて、
エビ、ホタテを入れて煮立ってからも弱火で煮たてていきます。(5分くらい)
耐熱のお皿に、鍋の具材とスープを入れてスジ肉を乗せて、チーズをかけて200度の
オーブンで15分焼いて完成です。
具材のスープに野菜旨味がよく出ていました。
スジ肉は少し鍋に入れて、スープを吸わせた方が尚美味しいかもしれないです。
子供には熱かったので、冷ましてから食べさせました。
2品目は、キノコのと豚ばら肉のスープです。
キノコはシメジ、マイタケ、マッシュルーム、エノキの4種類です。
キノコを鍋に入れて、ゴマ油と日本酒を入れてふたをして7分位蒸し焼きにします。
蒸し焼きにすると、キノコの旨味が出てくるので、それからブイヨンと水を入れて
中火で煮立つまで温めます。
煮立ったら、塩で下味をつけた豚ばら肉を入れて10分くらい煮込んで、
お椀に注いで万能ネギを乗せて完成です。
このスープは何回も作ってますが、キノコと豚肉の相性が良く家族でも
みんなが好きなメニューです。
料理をするようになってから、キノコの食材が好きになりました。
白ワインを添えて、楽しい夕飯となりました。
来週の日曜日も何か作りたいですね。
yosidadenkou at 19:52|Permalink│Comments(0)│