日曜日は2品を作りました。ミートソースパスタと海の幸のマリネです。

まずミートソースです。

合びき肉250ｇ　たまねぎ1/2個　にんじん1/2本　セロリ１/3本　にんにく1かけ　
オリーブオイル大さじ２　赤ワイン1/２カップ　小麦粉大さじ２　
トマト缶（ホール状）1缶400ｇ　

水１カップ　固形スープ１/２個　ローリエ１枚

砂糖小さじ２　塩小さじ1/2



まずは、野菜を細かくみじん切りにしてから、にんにく、野菜の順番で
オリーブオイルで良く炒めいきます。

次に赤ワインを入れて、アルコール分が飛ぶまで煮立てます。

ひき肉はフライパンにオリーブオイルを大さじ１を引いて、ポロポロになるまで炒めてから、
小麦粉大さじ２杯を入れて、粉っぽさがなくなるまで炒めます。

鍋に、トマト缶を入れて、ひき肉の加えます。

更に水、固形スープ、ローリエを入れて、砂糖、塩、オレガノ、ダイムを加えます。

強火で煮立ててから、弱火で１時間ほど煮込んでから完成です。



子供が食べれるように、甘さも出しましたがローリエとオレガノ、ダイムの香りも
しっかり出てました。

長男、次男共に完食です。

自分も１６０ｇ分のパスタは、食べたと思います。



こちらは海の幸のマリネです。

スルメイカ一パイ　海老１０尾　あさり２００ｇ　玉葱　人参　ピーマン　
を入れて作りました。
初めに野菜を白ワインで３分位煮込んでから、その後海産物を入れていきます。

煮込んでから、ボールに移して祖熱を取ってから、オリーブオイルとお酢を入れて、
刻んだパセリを入れて完成です。

本当は早めに作ってから、冷蔵庫で２，３時間漬け込みたかったですが、
あさりの砂抜きをギリギリまで行っていたので、出来たてを食べました。

煮汁のうまさと、お酢とオリーブオイルが具に染み込みきってないので、
時間をおいた方がいいようです。

昨日残りを食べてみましたが、こちらの方が味は良かったです。

余談ですが、焼酎を飲みながらイカの肝は一人で食べました。

昨日はなすとひき肉のトマトソースパスタと、キャベツと鶏肉のスープを作りました。

トマトソースは玉ねぎ、長ネギ、にんにくをみじん切りして、ローリエを入れてオリーブオイルで炒めます。

トマト缶を開けて中に入れてセード、オレガノ、塩、胡椒で味を整えます。

最後にオリーブオイルを入れて完成です。

なすとひき肉はなすだけを、オりーブオイルで焼き先に取り出してから、ひき肉を炒めてトマトソースを加えて茹でたパスタの上に乗せて完成です。

今回は味が少し濃いめに仕上げました。セードとオレガノの量を少し抑えると味が変わりますよ。

スープは先に骨付きの鶏もも肉を、３０分位茹でて骨の旨味をしっかり出します。

キャベツ、にんじん、玉ねぎはざく切りにして７分位茹でて完成です。

パスタの濃い味の分、スープが薄味で全体のバランスは取れてました。

野菜は少し下味をつけてもいいかもしれません。

二日目の方が、野菜にスープの味が染み込んで、美味しく食べれそうな気もしますね。

今日の夕飯は、ミックスピザとトマトソースパスタほうれんそう、半熟卵入りを作りました。

まずピザの方は、薄力粉、イースト、バターなどを混ぜ発酵させ生地を作りました。冬場なので、発酵するのに時間が掛かりましたね。

トッピングはサラミ、ハム、ピーマンにチーズを乗せて焼きました。

ピザソースも自前で、トマトの湯剥きから初めて作りましたよ。

生地はふっくらした出来栄えで、子供も喜んで食べてました。

次にトマトソースを自家製で作り、ほうれんそうと半熟卵を入れたパスタです。

トマトソースは玉葱、長ネギ、にんにくのみじん切りに缶詰のホールトマト、ローリエ、タイム、オレガノ、セージをいれ香りも引き立つソースに仕上がりました。

ほうれん草、卵は別に茹で、トマトソースにほうれん草をからめて完成です。

今回はパスタの茹で上がりが完璧な食感で完成しました。

味の方は、トマトソースに少量加えた調味料が、いい香りと味を出していましたね。

さて来週は何を作るかな？チョット浮かばないので、ゆっくり考えます。