パエリア
2013年05月20日
昨日の日曜日
昨日の午前中は3兄弟をつれて、新宿まで買い物に行き帰りは
湘南新宿ラインのグリーン車に乗って帰るコースです。
子供は電車に乗ると、必ず写真のような形になりますね。
この後次男は寝てしまいました。
午後軽く食事をして、日本プロゴルフを見た後で買い物です。
昨日はパエリアにガスパチョにしようと思い、海産物とサフランを買ってきました。
昨日はご飯に芯があるパエリアではなく、芯がなりパエリアになりました。
オーブンに入れる前に、アサリを茹でた煮汁を少し温めた方が良かったようです。
昨日の具材は、鶏肉、アサリ、生エビ、ホタテ、玉ねぎ、カプリカ、ニンニクです。
アサリの煮汁で炊き込むと、旨さが凝縮されます。
塩コショウの味付けは一切してません。
ガスパチョはトマト、玉ねぎ、ピーマン、きゅうり、パプリカ、食パン、ニンニクです。
簡単に美味しく出来ますが、子供にはまだ合わないようです。
甘みをもう少し出すように、具材を工夫するといいかもしれないです。
こちらも野菜の味のみで作りました。
2品でも、バランスのいい食事かもしれないですね。
yosidadenkou at 18:00｜Permalink│Comments(0)│
2012年11月05日
パエリアを作るつもりが。
昨日は久しぶりに夕飯を作ろうと思い、思い以前作ったパエリアとカルパッチョに
しました。
今回のレシピは料理教室で習った物ではなく、男子食堂一流レストランのまかない辺を
参考に作り、野菜、鶏肉、魚の切り身、イカで作りました。
味付けはブイヨンとイカや野菜から旨味が出てきて、少しの塩で充分です。
レシピではオーブンに20分入れて仕上げるように書いてありましたが、
弱火ならフライパンでも出来ると書いてあり、そのままフライパンで作ると
リゾットになってしまいました。
火力が弱かったのと、水の分量が多過ぎたのと、野菜や海産物から水がでたのが
原因かもしれないです。
味の方はスープの味がお米にしっかり出ていて、味としては悪くはなかったです。
怪我の巧妙と言うか、たまにはこんな事もありますね。
今回はリゾットだけに、1歳2ヶ月の三男が喜んでたべておかわりを要求した程です。
次に作ったのが、サーモンのカルパッチョです。
真鯛で作ろうと思いましたが、値段が高くてサーモンに変更しました。
レシピが白身魚用なので、サーモンで作ると赤系とルッコラの緑でパットしないと
言うと、玉ねぎをスライスして水に晒して上に乗せたらと嫁に言われ、
玉ねぎを乗せて完成です。
長男はカルパッチョの方が気に入ったようです。
玉ねぎは苦いと言ってました。
もう少し水で晒して、味付けを付けた方が良かったかもしれないです。
そろそろ和食も作りたくなってきました。
次回は煮込みでも作ってみます。
yosidadenkou at 13:20｜Permalink│Comments(0)│
2012年07月08日
パエリア、ミネストローネ風ロールキャベツ、季節の果物のテリーヌ
一度facebookで紹介した、パエリア、ミネストローネ風ロールキャベツ、季節の果物のテリーヌです。
パエリアは冷凍ではなく、生のイカとアサリ、ボイルしてあるエビを使いました。鍋を少し小さめにして、アサリを下茹でした煮汁で米を炊き上げて行きます。
芯が残ったパエリアにして、味のバランスを上手くいった仕上げとなりました。
ロールキャベツはトマトベースのミネストローネにロールキャベツをオーブンに入れて仕上げました。
味の染み込みを考えると、本当はもっと早い時間に煮込んで、いちど寝かした方が味がつきますね。(^O^)／
テリーヌはオレンジジュースをベースに、果物をたくさん入れて作りした。
パエリアは又作ってみたい料理ですね。
yosidadenkou at 16:37｜Permalink│Comments(0)│
2012年06月10日
親子料理教室
本日はＮＰＯ法人食育教育ＭｏｇuＭｏｇｕが主催する、親子で楽しむシェフの味に参加して来ました。
パレスホテル大宮総括料理長、毛塚シェフがデモをしながら、二品を作りました。
ロールキャベツのスープ仕立てミネストローネ風と、季節のフルーツテリーヌ仕立てです。
もう一つのパエリアは、シェフが作ったのを、試食しました。
長男は五歳なので、包丁を使うのもイマイチの為野菜の皮むきと、ロールキャベツの挽肉コネを
自分と二人で行いました。
味の方ですが、薄味過ぎてしまったので次回自分が作る時は気を付けたいです。
シェフの言葉で印象的だったのが
「今日自分が作ったパエリアは、本来のご飯に芯があるパエリアで子供に本当のパエリア
はこういう物だと知って欲しいから作りました。」
本当の味や香りなどを知る事が大事だと力説されてました。
なるほどですね。
3品自分でも作れそうな料理なので、来週にも試してみたいです。
yosidadenkou at 17:27｜Permalink│Comments(0)│
