クリームシチュー

2011年01月10日

クリームシシューとサラダ

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昨日の夕飯は２品を作りました。クリームシチューとサラダです。

シチューはもも鶏肉をバターで焼き色が付かない程度に焼いて、一旦鍋から取り出します。（レシピ本で焼く時は、）

ソース用に玉ねぎと人参を炒めてから、小麦粉で炒めて白ワインを入れます。

アルコールを飛ばした後に、チキンブイヨンを入れてから、ブーケガルニと再度鶏肉を２０分位煮込んで行きます。

煮込む間に、中に入れる野菜を下処理して行きます。（かぶ、にんじん、しめじ、じゃがいも）

再度鶏肉を鍋から外して、冷えないようにラップで包んでおきます。

下処理した野菜と生クリームを加えて煮込み、カットした鶏肉を先にお皿に乗せて、スープを上に掛けて完成です。

鶏肉は予想以上に上手く調理する事が出来ました。

焼き過ぎず、煮込み過ぎずがポイントとなるようです。

シチューの方はバターが多かったのか、味が少し濃くなったの牛乳を加えるか、バターを控えるか次回は注意したいですね。

人参の下処理で、炒める時間が少し短かったのでそこも注意したいです。

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サラダはもやし、きゅうり、トマト、ハム、白葱で作りました。

ドレッシングは中華風のゴマドレッシングの方が合うようです。



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yosidadenkou at 19:43｜Permalink│Comments(0)│