昨日は久しぶりに夕飯を作りました。昨日作ったのは2品です。

まず取りの唐揚げ甘酢あんかけです。

材料は鶏もも肉５００ｇ、ピーマン2個、パプリカ（大）1個、ネギ1/2本、生姜ひとかけら、で作ります。

甘酢あんは、砂糖大さじ一杯半、醤油大さじ一杯、料理酒大さじ一杯、チキンスープ１カップ片栗粉大さじ一杯で先に調味しておきます。（あんは絡める前に、必ず味を確認しましょう。）

鶏肉は皮をはいで、一口大に切って醤油大さじ一杯、料理酒大さじ一杯と生姜汁小さじ一杯を10分位漬け込みます。

ねぎは1センチに切り、生姜は薄切りに、ピーマン、パプリカは種を取ってから、一口大に切ります。

鶏肉は、160度の油で揚げる直前に片栗粉を付けてさくっとあげます。

後は、熱した中華鍋にねぎ、生姜、ピーマン、パプリカの順番で入れ炒めます。

最後に揚げた鶏肉を加えて、最後に甘酢あんを絡めて完成です。

鶏肉の柔らかさと、ピーマンの苦味、パプリカの甘味、甘酢あんのバランスが取れて上手く出来ました。

スープは以前も作ったきのこのスープです。しいたけ、しめじ、まいたけ、を椎茸は笠は薄切りに、軸は裂きます。まいたけとしめじは小房に分けます。

鍋に料理酒、醤油、ごま油を入れて水を入れずに蒸し焼きにします。（きのこのうまみが出てきますよ。）

チキンスープに下味を付けた、豚バラ肉を入れて煮込めば完成です。

シンプルな作りの割には、素材の旨味がスープに出ていて自分が好きなスープの一つですね。

果粒スープでは味が少しとがった感じがしました。自家製で鶏がらスープを作れば、もっと美味しく食べれそうです。


こちらはキャベツのうまだれを買ってきたので試してみました。

のんオイルなので、ちょっと物足りない感じがしましたね。

中華を食べているから、バランス的には調度いいかもしれません。

冬も真っ只中となりました。こういう時期は鍋料理に限ります。

今日は吉田家で食べている、豚しゃぶの食べ方を紹介します。

まず、昆布でだしをとり水を張ります。

具は豚肉とキャベツだけを使用します。（他の具材は一切いれませんここがポイントです。）

豚しゃぶの付け汁は、ポン酢醤油ににんにくをすりおろした物を入れます。

鍋が沸騰したら、まずキャベツを全部入れて下さい。

キャベツが煮えてきたら、肉を食べる分だけ少しずつ入れていきます。

肉はバラ肉の方が、煮汁が多く出るので自分はバラの方が好きです。

付け汁に辛さが足りない場合は、七味唐辛子で調整して下さい。

キャベツは豚の旨味を吸い取り、キャベツ本来の甘さとマッチして非常に美味しいですよ。

鍋の仕上げは、うどんがお勧めです。少し柔らかくなる位、茹でた方が鍋汁の旨味を吸って、美味しく食べれますよ。

今までしゃぶしゃぶ料理だと、いろんな具材が入り、かえって味が混ざり過ぎてしまいがちです。

この食べ方だと、味の種類は限られますが、シンプルに美味しく食べれます。

手間も殆どかかりません。一人暮らしの方や、夕飯を作るのが面倒な時などは、お勧めしますよ。