アサリ
2013年05月20日
昨日の日曜日
昨日の午前中は3兄弟をつれて、新宿まで買い物に行き帰りは
湘南新宿ラインのグリーン車に乗って帰るコースです。
子供は電車に乗ると、必ず写真のような形になりますね。
この後次男は寝てしまいました。
午後軽く食事をして、日本プロゴルフを見た後で買い物です。
昨日はパエリアにガスパチョにしようと思い、海産物とサフランを買ってきました。
昨日はご飯に芯があるパエリアではなく、芯がなりパエリアになりました。
オーブンに入れる前に、アサリを茹でた煮汁を少し温めた方が良かったようです。
昨日の具材は、鶏肉、アサリ、生エビ、ホタテ、玉ねぎ、カプリカ、ニンニクです。
アサリの煮汁で炊き込むと、旨さが凝縮されます。
塩コショウの味付けは一切してません。
ガスパチョはトマト、玉ねぎ、ピーマン、きゅうり、パプリカ、食パン、ニンニクです。
簡単に美味しく出来ますが、子供にはまだ合わないようです。
甘みをもう少し出すように、具材を工夫するといいかもしれないです。
こちらも野菜の味のみで作りました。
2品でも、バランスのいい食事かもしれないですね。
yosidadenkou at 18:00|Permalink│Comments(0)│
2011年10月24日
豚肉とポテトのトマトスープパスタとアサリときのこの酒蒸し
昨日の夕飯は二品を作りました。
一品目は豚肉とジャガイモのトマトソースパスタです。
3人から4人前で、パスタ350g、豚薄切り肉200g、玉ねぎ1個、ジャガイモ2個、
マッシュルーム50g、にんにくすりおろし一個、ローリエ2枚、トマトジュース1缶190g、
トマトピューレ大さじ6杯、固形スープ1個、タイム、セージ、塩、胡椒少々、水3カップです。
豚肉は一口大に切ります。
玉ねぎは2センチ角位に、ジャガイモは5mm厚のイチョウ切りにして、
5分位に水にさらして汁気を切ります。
鍋に、ジャガイモ、玉ねぎ、固形スープと水、ローリエを入れて強火にかけます。
煮立ったら、弱火にして5分ほど煮ます。
次に、マシュルーム、トマトジュース、トマトピューレ、ニンニクのすりおろし、
タイム、セージ、塩を入れて中火でアクをすくいながら、5分ほど煮ます。
煮ている間に、パスタを茹でて茹で上がったら、鍋に加えます。
お皿に盛り付けて、ドライパセリを上にかけて完成です。
ローリエとトマトの味がよく出ていて、いい出来栄えになりました。
豚肉に関しては、鍋に入れるタイミングをもう少しずらした方が、
いいかもしれないです。
続いては、アサリときのこの酒蒸しです。
アサリ、しめじ、しいたけ、バター、お酒、水、です
フライパンにバターを入れて、しめじと椎茸をしんなりするまで炒めていきます。
次に、アサリとお酒、水を加えて蓋をしてあさりが開くまで蒸していきます。
最後に塩、胡椒で味を調えて、お皿に盛り付けて万能ネギをかけて完成です。
酒蒸しはアサリより、汁の方が味が良く出ていました。
きのこの旨みも、出ていたようです。
yosidadenkou at 21:54|Permalink│Comments(0)│