ほうれん草
2012年11月25日
休日は料理
祝日の23日は4品を作りました。
この日は家に野菜が多くあり、それなら和食にしようと思い、
作りました。
和食はしばらく作ってなかったですが、久しぶりに作ると結構楽しいです。
白菜と肉団子の煮物は、豚ひき肉、乾燥椎茸、葱のみじん切り、卵、調味料を練り合わせ
団子を鍋で炒めて焼き色が付いてから、白菜、出し汁、味付けをして完成です。
料理本だと生椎茸を使うようになってましたが、家に乾燥椎茸が有ったので、
水で戻した後に煮込む出し汁に足したので、味に深みが出てました。
いかはゲソはバター焼きで、胴体は熱湯に晒してから玉味噌を乗せて
完成です。
このレシピは雑誌男子食堂を参考にして、作りました。
最後は、ほうれん草の中華風サラダです。
茹でた、ほうれん草にハム、搾菜、ネギを入れてドレッシングを掛けて完成です。
この料理は本で見つけてから、嫁さんも自分も何回も作っていますが、
ほうれん草のおひたしよりも、搾菜の塩味でえぐみが消えて美味しく
食べれます。
今日は昼間に長男のギブスが外れたので、回転寿しに行きました。
昼間にお寿司を食べたので、夕飯はパスタでもと思い
キノコとハムの生クリームパスタを作りました。
生クリームを控え気味にした方が、食感はいいようです。
2010年01月28日
ごった煮とほうれん草の中華風サラダ
日曜日の夕飯にごった煮と、ほうれん草の中華風サラダを作りました。
ごった煮は、知人から頂いた鴨肉、人参、里芋、ごぼう、乾燥椎茸、木綿豆腐を入れて作りました。
だしは、野菜から出てくるうま味、乾燥椎茸の戻し汁、鴨肉の煮汁がベースになります。
野菜にしっかり味を付けたかったので、レシピより長く煮込んだ為に、鴨肉が固くなってしましいました。
次回は鶏肉は下茹でをして煮汁だけだしに使って、一番最後に肉を入れるようにしたいです。
汁の方は、野菜と肉の味がうまく混ざっていい味が出てましたよ。(肉を似た時間が長かったからだと思います。)
何か一長一短な感じですね。
ほうれん草の中華風サラダは前にも一度作り、我が家の定番メニューになりました。
茹でたほうれん草に、ハムとザーサイをきざんで、上に乗せてから最後にドレッシングを掛けて完成の簡単料理です。
好みもあると思いますが、鰹節に醤油でほうれん草のおひたしを食べるよりは、こちらの方が美味しく食べれると思います。
皆さんも一度お試しください。
2009年12月01日
コロッケ ビシスワーズ ほうれん草の中華風サラダ
日曜日の夕飯ですが3品を作りました。
この日は自宅にじゃがいもがたくさんあるので、じゃがいもを中心にしたメニューにしました。
以前作ったコロッケとじゃがいものビシソワーズです。
今回のコロッケは俵型ではなく、平たくしました。
もう少し薄くして、コンビニにあるようなコロッケにしたかったですね。次回の課題にしたいと思います。
じゃがいものビシソワーズは子供も飲むので、エシャレットを少なめにしました。
ほうれん草は少し硬めに茹でてから、醤油で味付けして5分位置きます。
みじん切りにした、ザーサイ、ネギ、薄切りハムを乗っけて完成です。
食べる前にドレッシングを掛けて、混ぜながらお皿に盛って食べました。
味は自分が予想していた以上に、美味しくできましたよ。
ほうれん草の素材が良かったのと、ザーサイの塩化がいいバランスになってました。
ほうれん草のおひたしが苦手な人でも、これなら手軽に美味しく食べれますね。
最近野菜料理を作るのが、楽しくなってきました。