たこ
2011年02月07日
おでんを作りました
昨日の夕飯は、初めておでんを作りました。 大根の下処理の仕方などは、嫁に教えてもらいながら作りましたよ。 出し汁は、昆布と白出しをベースにして、料理酒、醤油、みりん、砂糖、塩を入れて作りました。 出し汁から具材を煮込んで行く時に、煮えにくい物から順番に煮るように書いてあったので、大根、コンニャク、白滝、たこ、こんぶ、あらびきソーセージ、うずらの卵の順番で鍋に入れていきます。 1時間位弱火で煮た後に、練り物を入れました。 圧力鍋で作ったので、熱伝導が上手く伝わったから煮崩れや煮方が足りないなどはなく、中々の出来でした。
yosidadenkou at 20:44｜Permalink│Comments(0)│
2009年08月17日
昨日の夕飯
昨日の夕飯は五目炊き込みご飯、大根と蛸の煮物、さんまの塩焼き、もろきゅうです。
炊き込みご飯と煮物は共に、和風の出しつくりからやりました。
出しは昆布と鰹節です。鰹節は吉田電工親睦旅行で買ってきた鰹節で出しをとりました。
ご飯のほうは、ごぼう、人参、油揚げ、こんにゃく、鶏肉、を味付けして出汁とともに炊き込んで完成です。
味は少し薄味でしたね。
煮物のほうは、大根とたこを出し汁の醤油お酒を加えて、約７０分くらい煮込んで完成です。
食べてみると、料理本より長く煮たのでたこは味が良く染み、柔らかくいい味でしたよ。
煮物の味は全般的に濃いめの味でしたが、炊き込みご飯の味と合わせて食べていくとちょうどいい感じでしたね。
yosidadenkou at 23:33｜Permalink│Comments(0)│
