2013年02月10日
牛肉ときのこのブイヨン煮
先日作った料理です。
料理本を見ないで作ってみたら？と言われ作りました。
ローストビーフ用の肉を軽く焼いて、赤ワインでフランベします。
そのまま圧力鍋に入れました。
ローストビーフの肉は、先に塩胡椒して玉ネギとにんにくを
みじん切りしたボウルにいれておくと、肉が柔らかくなると
アドバイスを貰い、そのように下処理しました。
シメジ、えのき茸、舞茸をオリーブオイルで軽く炒めてから、
蓋をして蒸焼きにしてきのこの旨味成分を出してから、
圧力鍋に加えます。
玉ねぎも一口大に切って、甘味が出る位炒めて圧力鍋に加えます。
1カップ分のブイヨンをいれて、赤ワイン、ダイム、ローリエ、を入れて
煮込んで完成です。
スープ調にするなら、ブイヨンの量をもう少し加えた方が良さそうです。
食べる時に気づいたのですが、きのこを肉に巻いてから食べると
肉の旨味ときのこの味が交わり、美味しく食べれました。
次回は盛り付けで、肉を細く切ってきのこを巻きやすくした方が
いいようです。
香草関係の味付けは次回もう少し改良したいです。
子供にはまあまあの評判でした。
この料理で今度クックパッドに投稿してみます。
yosidadenkou at 15:39│Comments(0)│
│手料理
