2009年10月
2009年10月31日
2009年10月30日
2009年10月28日
ニースサラダ 真鯛のカルパッチョ チーズリゾット
日曜日の夕飯に3品を作りました。 ニースサラダ 真鯛のカルパッチョ チーズリゾットです。
ニースサラダには、レタス、茹でたインゲン、トマト、ゆで卵、ツナ、茹でたじゃがいも、オリーブの実を豪華に盛付けボリューム感満点に作りました。
ドレッシングは市販の物で間に合わせましたが、サラダにいろいろな味が入り混じって中々の味でしたよ。
真鯛のカルパッチョはオリーブオイルとお酢をベースにして、汁を掛けてから冷蔵庫に入れて味をしみ込ましてから、ルッコラとミニトマトを乗せて完成です。
鯛の味は薄味で仕上げて、鯛の身事体の甘味と酢の酸味、ルッコラの苦み混ざっていい味に仕上がりました。
チーズリゾットは、白ワインを切らしていて料理酒を使ったので味が少し強くなってしまいました。
チーズももう少し多く入れた方が美味しく出来ますね。
こちらは前回の方が上手く出来ました。
今週も何か作る予定です。
2009年10月25日
戸田市商工祭
昨日今日と戸田市役所前で戸田市商工祭が開催されています。
昨日のお昼に、郵便物を投函する時立ち寄りました。
土曜日で天気も雲ってた事もあり、お客さんの入りはそれ程でもなかったようです。
今日の方が、入場者の数は多いと思われます。
先日足を運んだ、上戸田夢まつりとは出ているブースや、販売してる物展示している物にも違いがあるようです。
ＮＰＯ団体などの活動報告的なブースや、姉妹都市である美里町の物産販売などもあるのが商工会ならではの特徴でしょうか。
来年は今勉強会をしている活動の中で、認知度を上げる機会を商工会で得られればいいと感じました。
お昼なので昨年も食べた、きのこ汁を食べました中味にきのこがあまり入ってなかったですね。
こちらは、知人が現地に居て勧められたかすうどんです。
薄味でも出汁がしっかり効いた味になっていました。
本当は佐世保ドックを買いたかったのですが、混んでいたので今回はお預けですね。
今回もうまい棒お兄さんはいなかったようです。
忙しかったのでしょうか？来年は会えればと思っています。
2009年10月23日
2009年10月22日
2009年10月21日
2009年10月20日
2009年10月19日
鳥の唐揚げ甘酢あんかけと、きのこと豚バラ肉のスープ
昨日は久しぶりに夕飯を作りました。昨日作ったのは2品です。
まず取りの唐揚げ甘酢あんかけです。
材料は鶏もも肉５００ｇ、ピーマン2個、パプリカ（大）1個、ネギ1/2本、生姜ひとかけら、で作ります。
甘酢あんは、砂糖大さじ一杯半、醤油大さじ一杯、料理酒大さじ一杯、チキンスープ１カップ片栗粉大さじ一杯で先に調味しておきます。（あんは絡める前に、必ず味を確認しましょう。
）
鶏肉は皮をはいで、一口大に切って醤油大さじ一杯、料理酒大さじ一杯と生姜汁小さじ一杯を10分位漬け込みます。
ねぎは1センチに切り、生姜は薄切りに、ピーマン、パプリカは種を取ってから、一口大に切ります。
鶏肉は、160度の油で揚げる直前に片栗粉を付けてさくっとあげます。
後は、熱した中華鍋にねぎ、生姜、ピーマン、パプリカの順番で入れ炒めます。
最後に揚げた鶏肉を加えて、最後に甘酢あんを絡めて完成です。
鶏肉の柔らかさと、ピーマンの苦味、パプリカの甘味、甘酢あんのバランスが取れて上手く出来ました。
スープは以前も作ったきのこのスープです。しいたけ、しめじ、まいたけ、を椎茸は笠は薄切りに、軸は裂きます。まいたけとしめじは小房に分けます。
鍋に料理酒、醤油、ごま油を入れて水を入れずに蒸し焼きにします。（きのこのうまみが出てきますよ。
）
チキンスープに下味を付けた、豚バラ肉を入れて煮込めば完成です。
シンプルな作りの割には、素材の旨味がスープに出ていて自分が好きなスープの一つですね。
果粒スープでは味が少しとがった感じがしました。自家製で鶏がらスープを作れば、もっと美味しく食べれそうです。
こちらはキャベツのうまだれを買ってきたので試してみました。
のんオイルなので、ちょっと物足りない感じがしましたね。
中華を食べているから、バランス的には調度いいかもしれません。
